ከቅረት ጀምር
ስለዚህ አንዳንድ በቤት ውስጥ ሳሙና ማዘጋጀት ይፈልጋሉ?
ከመጽሐፍ ወይም ድር ጣቢያ የምግብ አዘገጃጀት ስራን በመጀመር አንድ የምግብ አዘገጃጀት አይነት መመርመር ጥሩ ነው. መጀመሪያ ላይ የተፈተሸ ምግብን በመጠቀም የሳሙና ፈጠራን መማር ጥሩ ነው. ይሁን እንጂ የእነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ መጀመሪያ ነጥብ አስቡ - ምክንያቱም የራስዎትን የምግብ አዘገጃጀት (ኮርቴክ) ከጀርባው ማውራት አይፈልጉም. የሆነ አንዳንድ ዘይቶች በእጃችን ስላሉት ወይም ደግሞ ፍጹም የሳሙና አሠራር ለመፍጠር እየፈለጉ ነው, የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት ለመፍጠር እያንዳንዱን እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮችን እንዲቆጣጠሩ ያስችልዎታል.
አንድን ዘይት ብቻ በመጠቀም አንድ ሳሙና መሥራት ቢችሉም ጥሩ የሳሙና አዘገጃጀት ዘዴዎች ግን ዘይቶች አላቸው.
የሳሙና ማቅለጫዎች እያንዳንዳቸው የተለያየ ቅባት ያላቸው የአሲድ ንጣፎችን ይይዛሉ. በዘይቱ ውስጥ በእያንዳንዱ ዘይት ውስጥ የሚገኙት ስብስቦች መቶኛ ወደ እያንዳንዱ የሳሙና መጠጥ የተለየ ጥራት እንዲቀላቀሉ ያደርጋል. እኔ በአጠቃላይ እነዚህ ባህሪያት በአራት መንገዶች እንደሚመደቡ አስባለሁ.
- ጠንካራ, የተረጋጋ, ለረጅም ጊዜ የሚቆይ - (የዘንባባ ዘይት, የበሬ እሾ , የበለሶ)
- እነዚህ ዘይቶች ለረጋ, ለስላሳ, ዝቅተኛ አፈር ያቀርባሉ
- ማጥመድ - ( ኮኮናት , ባርካር , የዘንባባ እህል)
- እነዚህ ዘይቶች እንጉዳይ እና ብጉር ያመጣል
- እርጥበት / ማከሚያ - (የወይራ ዘይ, ካኖላ, የሱፍ አበባ, አኩሪ አተር)
- እነዚህ ዘይቶች ለስላሳ ክሬም, ወተት ላባ ይሰጣሉ
- የቅንጦት / እጅግ ማሞቂያ - ( የኮኮዋ ቅቤ , ሽታ ቅመም , የአልሞድ ዘይት, እርሳስ , ጆoባ )
- በጣም ብዙዎቹ ዘይቶች አሻንጉሊቱን ይቀንሱታል - ነገር ግን ለቆዳዎ ጥሩ ናቸው - ጠርሙሶቹን ይበልጥ ያጠነክራሉ ("ጠንካራ" ዘይቶች ያሏቸው አንዳንድ ቅባቶችን
(ብዙ ዘይቶች ብዙ ባህሪያት ይኖራቸዋል - ለምሳሌ - የሻይና ቅቤ በጣም ዘመናዊ የሆነ የሳሙና ምግቦችን ያመጣል.ኮንዶ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው ከፍተኛ አረፋ ስለሚሰራ ነገር ግን በጣም ጠንካራ የሆነ ባር ያደርገዋል.ጥራቱ በዋነኝነት በመሠረቱ ዘይት (ጠንካራ) ቢሆንም, ግን ክሬም, እርጥበት ያለው ላባ ያደርገዋል.
ወዘተ)
የተለያዩ ዓይነት ዘይቶችን በያዙት ሚዛናዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
መሠረታዊ የሆኑ ሚዛናዊ ምግቦች ቢያንስ ቢያንስ ቢያንስ ሶስት ነዳጅ ዘይቤዎች - ጠንካራ, የሚሰበስቡ እና እርጥበት የሚያስፈልጋቸው መሆን አለባቸው. ስለዚህ አንድ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሊሆን ይችላል:
- 30% ታች
- 25% ኦቾሎኒ ዘይት
- 45% የወይራ ዘይት
ያ በጣም ጥሩና ሚዛናዊ የሳሙና ምሰሶ ይሆናል.
(ልብ ይበሉ እኔ በመጠን በምትኩ ይልቅ መቶኛዎችን እየተጠቀምኩ ነው. ይህ ግራ የሚያጋባ ከሆነ ወይም የምግብ አሰራርዎን በማንኛውም መጠነ ልክ ለመጠንጠን መለኪያዎች እና በሳፕ አካል መስራት ያንብቡ . )
አሁን የአትክልት ዘይቶችን ብቻ ለመጠቀም ከፈለጉ, መጠቀም ይችላሉ:
- 25% የዘንባባ ዘይት
- 25% ኦቾሎኒ ዘይት
- 25% የወይራ ዘይት
- 15% ካኖላ ዘይት
- 10% የዶልፌር ዘይት
ይህ ለሳሙና ታላቅ መሠረታዊ ነገር ነው.
ማሳሰቢያ: ብዙ ፈሳሾቹ ወደ ምግባቸው ውስጥ 4-6% ቅባት ዘይትን በመጨመር ይማልዳሉ. እኔ ከእነሱ አንዱ ነኝ. ፀጉሩን ያሻሽላል እና ሳሙናን ጥሩ ክሬን ይሰጠዋል.
ስለዚህ ... ለሳሙና በጣም ጠቃሚ የሆነ መሰረታዊ የምግብ አሰራር ይህ ሊሆን ይችላል:
- 25% የዘንባባ ዘይት
- 25% ኦቾሎኒ ዘይት
- 25% የወይራ ዘይት
- 10% ካኖላ ዘይት
- 10% የዶልፌር ዘይት
- 5% ዘይት ዘይት
በጠንካራ, በጥራጥሬ እና እርጥብ ዘይቶች አማካኝነት እንዴት ሚዛኑን መጠበቅ እንዳለበት ይመልከቱ.
የኩላሎቹን ሚዛን ወስደህ ከወሰድክ, የነዳጅ ዘይቶችህን በመረጡት የኩሽ ማሽን ላይ መሄድ እና ለመሄድ ዝግጁ መሆን ያስፈልግሃል.
የእኔ ምርጥ ምክር ለመሞከር መፍራት ነው.
በሳሙና ውስጥ ማህበረሰቡን በማሳተፍ ልምድዎን ከሌሎች ጋር ይጋሩ. በሳሙና ደብተርዎ ላይ ጥሩ ማስታወሻዎችን ይውሰዱ, ከሁሉም በላይ ደግሞ ማሞገስዎን ይቀጥሉ!